Der pH-Wert ist das Maß für basische und saure Lösungen. Die Skala vom pH Wert reicht von 0, für stark saure Lösungen bis 14 für stark alkalische Lösungen. Auch in der Weinherstellung ist der pH Wert ein wichtiger Indikator im Reifeprozess und gibt dem Winzer Information zur mikrobiellen Stabilität und einer Vielzahl der sensorischen Eigenschaften des Weines.
So gilt allgemein für den pH-Wert im Wein, dass je niedriger der pH-Wert ist, desto höher ist die milde Weinsäure. Kurzum je niedriger der pH-Wert umso stabiler und gesünder ist der Wein. Ist der pH Wert höher muss stärker auf auf die Stabilität, Mikrobiologie und die Bekömmlichkeit vom Wein, durch den Winzer geachtet werden.
Der exakte pH-Wert von Wein hängt natürlich auch von der Rebsorte und Anbaugebiet ab. In der Regel liegt der pH Wert von Wein zwischen 2,9 und 4,0 pH. Hier sind die Parameter der Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure der Rebe ausschlaggebend für den pH-Wert des Weines. Aber auch in der Weiterverarbeitung kommen noch Faktoren wie die Lagerung und Gärung im Stahl- oder Barriquefass zur Beeinflussung des pH Wertes hinzu. Dieser Faktor spielt eine große Rolle, die sich auch später auf den Geschmack vom Wein auswirkt.
Der pH Wert von Wein im Vergleich zu anderen Getränken:
- Wein: 4,0
- Cola: 2,0 – 3,0
- Orangen- und Apfelsaft: 3,5
- Bier: 4,5 – 5,0
- Kaffee: 5,0
- Tee: 5,5
- Milch: 6,5
- reines Wasser (destilliert): 7,
- Mineralwasser: 6,0
Der pH Wert von Wein kann mit einem speziellen pH Meter für Wein gemessen werden. Durch die spezielle Elektrode ist das pH-Messgerät für Wein exakt für diese Anwendung geeignet. Folgende Typen der Wein pH Meter sind in unserem Sortiment:
pH-Meter PCE-PH20WINE für Wein
Das pH-Meter PCE-PH20WINE ist ein sehr einfach zu bedienendes pH-Handmessgerät und gestattet eine schnelle und zuverlässige pH-Messung. Das pH-Meter hat eine Drei-Punkt-Kalibrierung, welche automatisch durchgeführt wird. Sehr gut geeignet für den Bereich des Weinanbau.
– Messbereich: 0,00 … 14,00 pH
– Auflösung: 0,01 pH
– wasserdicht (IP 67)
– Data-Hold Funktion
– speziell für Wein, Bier und andere Lösungen mit niedriger Leitfähigkeit
Wein-pH-Meter PCE-228WINE
Das pH-Meter PCE-228WINE ist ein sehr einfach zu bedienendes pH-/mV-/°C-Handmessgerät. Der pH-Wert und die Temperatur können direkt auf die SD-Karte gespeichert werden (Excel-Datei) oder über die RS-232 Schnittstelle direkt vom pH-Meter auf einen PC übertragen werden.
– Messbereich: 0,00 … 14,00 pH
– Auflösung: 0,01 pH
– Speicher: flexibel über SD-Kartenspeicher 1 … 16 GB
– Schnittstelle: RS-232
– speziell für Wein, Bier und andere Lösungen mit niedriger Leitfähigkeit
Alle pH Meter, auch nicht für Wein, finden Sie in unserem Onlineshop: https://www.pce-instruments.com/deutsch/ph-meter-kat_10088.htm
