Messtechnik

Frittierölqualität messen mit dem PCE-FOT 10

Wenn Sie häufig zu Hause oder auch im gewerblichen Bereich mit Frittieren zu tun haben, dann ist dieser Blogartikel interessant für Sie. Nichts ist ärgerlicher als verschmutztes Fritttieröl. Die Qualität von Frittieröl ist entscheidend für das Ergebnis des Lebensmittels. Verrschmutztes Fett oder Öl riecht sehr stark, hat eine braune bis sogar schwarze Farbe und hinterlässt einen schlechten Geschmack. Wie verhindern Sie dies und stellen, dass Sie die aktuellen Standards erfüllen?

Wenn Sie häufig frittieren oder dies gewerblich in der Gastronomie tun, ist es wichtig, dass das Frittieröl überwacht wird. Gerade in der gewerblichen Gastronomie oder auch in der industriellen Lebensmittelherstellung ist die Überwachung von Frittieröl zwingend erforderlich. Nur wie kann geprüft werden, ob das Öl noch nutzbar ist oder ob es ersetzt werden muss? Es gibt Indikatoren, wie Geruch und Farbe, die erfahrenen Köchen oder Bäckermeistern einen Anhaltspunkt auf die Ölqualität geben. Jedoch ist selbst diese Prüfung nicht immer eindeutig. Aus diesem Grund haben wir den Frittieröltester PCE-FOT 10 entwickelt. Das Frittierölmessgerät misst die Qualität von Ölen und Fetten zuverlässig und ermittelt gleichzeitig die Temperatur vom Frittieröl.

Acrylamid als Schadstoff, der beim Frittieren entsteht.

Beim frittieren besteht die Gefahr bei einer schlechten Ölqualität und zu hohen Temperaturen, dass sich Acrylamid bildet. Dies ist eine Substanz, die sich in kontaminiertem Frittierfett aufbaut. Langfristig kann dies dafür Sorgen, dass sich Krebs im menschlichen Körper ausbreitet. Die Europäische Kommission hat daher neue Regeln für Acrylamid festgelegt. Seit April 2018 müssen Unternehmen diese Regeln einhalten. Mit dem PCE-FOT 10 können Sie schon während des Frittier- und Bratprozesses sicherstellen, dass Sie die festgelegten Temperaturen nicht überschreiten.

Das PCE-FOT 10

Wollen Sie als Unternehmen sicher und vor allem Gesund frittieren, dann brauchen Sie ein Gerät wie das PCE-FOT 10, aber auch als Privatperson kann es auch nützlich sein. Obwohl dieses Messgerät nicht die Menge an Acrylamid im Öl oder Fett widerspiegelt, eignet es sich zur Messung des Verschmutzungsgrades, da die Verunreinigung Ihres Frittieröls oder -fettes immer Hand in Hand damit geht.

Alle weiteren Informationen zum Frittieröltester PCE-FOT 10 finden Sie in unserem Onlineshop